Opmerkingen en tips van de chef
- Temperatuurcontrole is essentieel: gebruik een betrouwbare frituurthermometer. Als de olie te koud is, wordt de kip vettig en zompig. Als de olie te heet is, verbrandt de korst voordat de binnenkant gaar is.
- Het voordeel van karnemelk: het milde zuur in karnemelk maakt het kippenvlees malser, wat resulteert in een ongelooflijk sappig eindproduct. Als je geen karnemelk hebt, gebruik dan de hierboven genoemde vervanging van melk en azijn.
- Maizena voor de knapperigheid: Door maizena aan het bloemmengsel toe te voegen, wordt de ontwikkeling van gluten geremd. Hierdoor ontstaat een luchtigere, extra knapperige korst die langer knapperig blijft.
- Restjes bewaren: Bewaar afgekoelde restjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast. Verwarm ze 10-15 minuten op een rooster in een voorverwarmde oven van 200 °C om de knapperigheid te herstellen!
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
