Paprika’s voorbereiden
Verwarm de oven voor op 190°C.
Snijd de puntpaprika’s in de lengte doormidden en verwijder de zaadlijsten. Leg ze in een ovenschaal met de snijkant naar boven.
Vullen en bakken
Vul de paprikahelften royaal met het quinoamengsel. Druppel er eventueel nog wat extra olijfolie over.
Bak 20–25 minuten in de oven, tot de paprika’s zacht zijn en de mozzarella mooi gesmolten is.
Serveren
Haal uit de oven en werk af met verse basilicum. Serveer met een groene salade of wat knapperig brood.
🍽️ Serveer- en variatietips
Voeg wat feta of geitenkaas toe voor een extra zoutige toets.
Meng geroosterde pijnboompitten of olijven door de vulling voor extra smaak.
Liever vegan? Gebruik plantaardige mozzarella of laat de kaas weg en voeg extra groenten toe, zoals courgetteblokjes of spinazie.
🌱 Waarom dit recept werkt
Deze opgevulde puntpaprika’s zijn een feest van kleuren en smaken. De quinoa zorgt voor plantaardige eiwitten en vezels, terwijl de tomaten en lente-uitjes frisheid brengen. De gesmolten mozzarella bindt alles samen tot een hartverwarmend gerecht dat zowel licht als vullend is.
För fullständiga tillagningssteg, gå till nästa sida eller klicka på Öppna-knappen (>), och glöm inte att DELA med dina Facebook-vänner.
