Gnocchi in tomatensaus met balletjes

Informatie

Porties: 4
Voorbereiding: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Categorie: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Moeilijkheid: Makkelijk

Voor de gehaktballetjes

• 400 g rundergehakt
• 1 ei
• 40 g paneermeel
• 1 kleine ui, fijn gesnipperd
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel gedroogde basilicum
• Zout en zwarte peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie om te bakken

Voor de tomatensaus

• 1 eetlepel olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 700 ml passata of gezeefde tomaten
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel suiker
• 1 theelepel gedroogde oregano
• 1 theelepel Italiaanse kruiden
• Zout en peper naar smaak

Voor de gnocchi

• 500 g gnocchi (vers of uit het koelvak)
• 50 g Parmezaanse kaas, geraspt
• Verse basilicum of peterselie, fijngehakt

Bereiding

1. Gehaktballetjes maken

Meng het rundergehakt met het ei, paneermeel, ui, knoflook, oregano, basilicum, zout en peper. Kneed kort tot een samenhangend mengsel. Rol hier kleine, stevige balletjes van ter grootte van een pingpongbal.

2. Gehaktballetjes bakken

Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan en bak de balletjes rondom bruin op middelhoog vuur. Ze hoeven nog niet volledig gaar te zijn; dat gebeurt later in de saus. Haal ze uit de pan en zet apart.

3. Tomatensaus bereiden

Gebruik dezelfde pan en voeg indien nodig nog een eetlepel olie toe. Fruit de ui en knoflook op laag vuur glazig. Voeg daarna de tomatenpuree toe en bak deze kort mee zodat de smaak intenser wordt. Schenk de passata erbij, roer goed door en breng op smaak met suiker, oregano, Italiaanse kruiden, zout en peper.

Laat de saus 10 minuten zacht pruttelen.

4. Gehaktballetjes in de saus garen

Leg de voorgebakken gehaktballetjes in de tomatensaus en laat alles 15 minuten sudderen op laag vuur. De balletjes nemen zo de smaak van de saus op en worden heerlijk mals.